首页 雷火电竞正文

帕克,自己做的驴打滚,好吃到想打滚!-雷火苹果app

admin 雷火电竞 2019-05-14 275 0

小时候,在北方,尤其在北京天津的街头巷尾,总能看到一个穿一身白大褂的大爷,推个自行车,自行车的后边用松紧带绑着一个通明玻璃箱子,里边居然有序地摆着一块块沾了黄豆面的橙黄色驴打滚,中心夹了新鲜到发亮的红豆沙

现在,玻璃箱售卖的驴打滚现已很少很少见了,大部分都在小吃店、商场或许超市里售卖,少了走街串巷、沿街呼喊的亲切感,但仍是许多北方人心中抹之不去的儿时回忆。

无论是小时候仍是现在长大成人,质地软糯、香味四溢的驴打滚,咬一口黄豆面沾满嘴角,咀嚼一下,豆沙的甜味从口腔甜到心底......每一块驴打滚都散发着历久弥新的朴实无华,静静叙述着美食背面的文明、回忆和感动。


驴打滚


用料

——

清水100g · 桂花酱5ml

食用油3ml · 豆沙馅400g

黄豆面250g · 糯米粉100g

过程

——

1/ 起锅烧热,将250g黄豆面倒入锅中

2/ 用中小火炒黄豆面,期间不断翻炒使之受热均匀,炒至色彩稍稍变深,香味散出即可。

3/ 炒熟的黄豆面过筛到案板上

4/ 100g糯米粉倒入碗中,加水拌匀。

5/ 拌至手抓起白浆出现流质状况为佳。

6/ 在不锈钢盆里或能够入蒸锅的碗里铺上一层保鲜膜。

7/ 保鲜膜上刷一层油,避免蒸熟后粘住内壁。

8/ 把白浆倒入不锈钢盆里。

9/ 放入蒸锅,蒸制5分钟后取出。

10/ 倒扣到撒有黄豆面的案板上,揭开保鲜膜。

11/ 用擀面杖把蒸熟的糕体擀薄。

12/ 豆沙馅中参加桂花酱拌匀,提高豆沙的浓香。

13/ 抹豆沙馅,底部留出一道边的空间。

14/ 双手从顶端开端向内卷起。

15/ 撒上黄豆面,均匀涂改。

16/ 最终刀面沾水,切段即可。

“驴打滚”的故事

“驴打滚”从做法到叫法都具有极强的地方特色,抻着脖子喊出来的儿化音、描述驴在地上打滚沾了一层泥的具象表达,无不代表了陈旧的满洲文明与沉积的前史传承。

作为满洲区域的传统小吃,最早起源于承德,由于那里出产一种黍米,当地人称为黄米,被人们广为用于年糕、黏食的制造。刚好,满族人生性嗜黏食,这食物又不易消化,关于过着打猎日子的满族先人来说,每日夜以继日、奔走在外,以此食物饱腹果腹便成为再合理不过的事。‘“驴打滚”就是从黏食中演变出来的产品。

清朝年间,由于八旗子弟宠爱黏食,“驴打滚”很快流向京城,一朝一夕,便在北京扎根成长,逐渐成为如今人们心中广为流传的北京小吃。

雷火电竞版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。

最近发表

    雷火苹果app_雷火电竞苹果app_雷火电竞登录

    http://www.toeic-m.com/

    |

    Powered By

    使用手机软件扫描微信二维码

    关注我们可获取更多热点资讯

    雷火电竞出品