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花,炒花菜时,可别光会焯水或过油,直接这1步,花菜香脆还入味-雷火苹果app

admin 雷火电竞官网 2019-05-17 157 0

炒花菜时,可别光会焯水或过油,直接这1步,花菜香脆还入味

除了一些大鱼大肉的做法之外,许多家常的炒菜也是人们非常喜爱的菜品,究竟蔬菜能有着肉带不来的口感和甘旨,不过许多人发现一个问题,便是肉尽管感觉很难做,可是一旦炒起来发现很简单,不过蔬菜看起来很简单,不过一炒便是各种问题呈现了,尤其是在炒菜花这道菜中,不知道有多少人被这种蔬菜给拾掇的服服帖帖的。

去到饭馆吃厨师们做的菜花可是又脆又想,怎样吃都有点吃不行,所以不少人想要自己在家也能做出这道菜,这样就不必忧虑吃不行的问题了,不过比及自己上手做之后,才发现做出来的菜花不是稀软,便是底子没有味,与饭馆厨师做的比起来底子便是两个滋味。那么小编今日就带我们看看,炒菜花时,可别光会焯水或过油,直接这1步,花菜香脆还入味。

【主料】:花菜300克、五花肉150克

【配料】:青椒1根、大蒜1颗

【调料】:水、生抽、蚝油、豆瓣酱、食用油适量

第一步便是收拾食材和配菜了,将买回来的菜花用手掰成一小朵,切忌掰出来的块不要太大了,这样也欠好入味,然后用清水清洗洁净之后捞出来沥干水分,放在盘子傍边备用。接着将五花肉洗洁净之后切片,将青椒去蒂切成丝,还有大蒜切成沫,将三样放入一个盘子傍边备用。

接着就能够起锅烧油了,比及油温到达5老练的时分,就能够先将五花肉片放入锅中进行煸炒,等煸炒出油之后,先放入蒜末进行爆香,然后将沥干水分的菜花倒入锅中进行翻炒,接下来就要进行调味了,放入一大勺的豆掰酱,首要是为了增加辣味,两勺的生抽增鲜。翻炒均匀再会后,在参加一勺的清水,然后将锅盖盖上大约煮三四分钟左右即可。

最终等煮的菜花差不多断生就能够了,将青椒丝放入锅中,用中火进行翻炒,比及青椒断生之后,放入点蚝油提鲜就能够了,这样做出来花菜香脆还入味。

小贴士:

1. 假如将花菜焯水的话,那么花菜很简单变软,并且吃起来也没有那么的好吃,一起花菜的内部也会进入不少的水分炒的时分不简单入味。假如直接过油的话,先不说有多费油了,便是被炸之后变得非常的紧实吃起来尽管脆,可是却能以再入味了,所以直接下锅炒这1步就能够了!

2. 花菜在高温炒的时分,外表的气孔会变大,这个时分进行调味很简单入味,可是假如是先放水煮的话,菜花会由于触摸凉水也便面锁紧,不简单入味,所以要先调味后加水煮。

3. 这个炒法之后,整道菜的咸味现已足矣,并不需要再加盐了;

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